Tłusty czwartek - najmilsza burza kalorii

Powiedział Bartek, że dziś tłusty czwartek, a Bartkowa uwierzyła, dobrych pączków nasmażyła - mówi staropolskie przysłowie. Najsłodsze święto ruchome w tym roku przypada na 16 lutego. Nie jest to wprawdzie dzień wolny, ale na pewno można go sobie umilić słodkim co nie co w trakcie pracy. Nikomu nie wypada odmówić słodkości, a co niektórzy potrafią zjeść tego dnia kilkanaście pączków. Prawdziwa burza kalorii!

Tradycja

Tłusty czwartek według kalendarza chrześcijańskiego rozpoczyna ostatni tydzień przed Wielkim Postem, znany także jako zapusty lub ostatki. Powszechnie tego dnia je się pączki i faworki. Dawniej objadano się słoniną i boczkiem oraz suto zapijano wódką.

Jak to się robi?

W Wielkiej Brytanii prawie wszędzie można kupić popularne tutaj „donuts". W Polskich sklepach znaleźć można dziś głównie kolejki po tradycyjne polskie pączki. Dla tych, którzy nie mają gdzie ich kupić, a angielski odpowiednik uznają za niewystarczający, lub po prostu chcą zrobić je sami, krótki przepis na ten słodki przysmak.

PRZEPIS NA PĄCZKI

Ciasto drożdżowe:
- 0,5 l mleka
- 150 g drożdży
- 300 g cukru
- 300 g tłuszczu
- 8 jaj
- 3 do 4 kg mąki

Wykonanie:

Do naczynia wlewamy mleko o temperaturze 30/40 C, dodajemy 20 proc. cukru, przewidzianego w recepturze, mieszamy, następnie dodajemy drożdże, dobrze wyrabiamy. Później dosypujemy mąki, aby uzyskać masę konsystencji gęstej śmietany, przykrywamy naczynie dowolnym materiałem (np. w postaci kuchennej ścierki).

Naczynie wstawiamy w ciepłe miejsce celem wyrośnięcia. Wyrośnięta masa musi potroić swoją objętość. Do wyrośniętej masy dodajemy po kolei cukier, jaja, tłuszcz i mąkę. Wyrabiamy z tego ciasto i zostawiamy do wyrośnięcia.

Zaraz po wyrośnięciu, ciasto należy dokładnie wymieszać i można już formować z tego pączki. Wyrośnięte pączki smażymy w tłuszczu 180 C, po wysmażeniu nabijamy marmoladą. Na wierzch można polać lukier bądź też posypać cukier puder.

Dodatkowo polecam mniej kaloryczny (choć także nie dietetyczny), ale zdecydowanie prostszy do przygotowania sposób umilenia sobie Tłustego Czwartku:

PRZEPIS NA FAWORKI:

Składniki:

- 1kg mąki
- 10 dag cukru pudru
- 15 żółtek
- 10 dag masła
- 10 dag śmietany (np. 18 proc.)
- 100 ml spirytusu
- smak waniliowy

Wykonanie:

Przesianą mąkę posiekać razem z masłem na stolnicy. Dodać żółtka, szczyptę soli, spirytus i tyle śmietany, aby ciasto było tak twarde jak na makaron. Wszystkie składniki dokładnie wyrobić na jednolitą masę.

Energicznie wałkiem bić w ciasto przez około 15 minut, składając na pół, aż zaczną się tworzyć pęcherze powietrza. Ciasto odstawić na godzinę w chłodne miejsce, aby odpoczęło.

Ciasto bardzo cienko rozwałkować na stolnicy, podsypując w razie konieczności mąką. Kroić radełkiem na paski długości 8 cm i szerokości 3 cm. W środku każdego ciasta nożem zrobić nacięcie, przez które przełożyć jeden koniec ciasta.

W międzyczasie rozgrzać w szerokim rondlu olej i partiami wkładać faworki, szybko smażyć na złoty kolor z dwóch stron. Wyjmować i osączać z tłuszczu na papierowym ręczniku.

Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym.

Ważne:

Należy pamiętać, że ciasto zagniatamy jak na makaron, ubijamy je i pilnujemy, aby było bardzo cieniutkie.

Smacznego!