Pierogi ze szpinakiem

Ciasto:
2 szkl. mąki,
żółtko,
łyżka oleju,
szczypta soli,
ciepła woda ok. pół szklanki (tyle, aby zagnieść ciasto).
Z w/w składników zagnieść ciasto i odstawić na trochę pod przykryciem, aby „odpoczęło

Farsz:
1 kg świeżego szpinaku,
25 dag żółtego sera,
1 cebula,
1-2 łyżki śmietany,
czosnek, sól, pieprz, zioła prowansalskie wg uznania.

Same liście szpinaku wypłukać, pokroić. Zeszklić cebulkę, dodać szpinak, posolić. Chwilę podsmażyć i odparować. Podać pozostałe przyprawy. Do wystudzonego szpinaku dodać starty ser. Z tak przygotowanego farszu robimy pierogi

Sos do pierogów:
1 jogurt naturalny,
3 łyżki majonezu,
duży ząbek czosnku,
koper,
Sól, pieprz do smaku, można też dodać zioła prowansalskie.
Wszystkie składniki wymieszać.
Pierogi podajemy polane sosem.