Befsztyk po polsku

60 dag wołowiny bez kości,
2-3 cebule,
1 łyżka mąki,
4 jajka,
olej, sól.

Opłukane mięso, obrać z powięzi i pokroić na 4 plastry w poprzek włókien. Lekko rozbić tłuczkiem namoczonym w wodzie, powinny mieć grubość 1 – 1 ½ cm. Cebulę pokroić w talarki i zrumienić na części tłuszczu, wyłożyć z patelni. Na mocno rozgrzany tłuszcz kładziemy oprószone mąką befsztyki i smażymy 3-4 minuty z każdej strony, tak, aby na wierzchu była zrumieniona skórka, a w środku były różowe. Befsztyki posolić, dodać cebulę i włożyć na kilka minut do piekarnika. Usmażyć 4 sadzone jajka. Jajka wykładamy na befsztyki i na to cebulę. Tak przygotowane befsztyki podajemy z ziemniakami i kalafiorem lub fasolką szparagową.)