Strucla drożdżowa z makiem

Ciasto:

• 1 kg mąki,
• 10 dag drożdży,
• 1 ½ szkl. mleka,
• 35 dag masła,
• 30 dag cukru,
• 2 jajka,
• 4 żółtka,
• cukier waniliowy,
• sól,
• skórka otarta z cytryny.

Masa makowa:

• 50 dag maku,
• 30 dag cukru,
• 4 białka,
• 5 dag masła,
• bakalie (orzechy, migdały, rodzynki),
• kandyzowana skórka pomarańczowa,
• cukier waniliowy.

Sposób przygotowania:

Drożdże rozetrzeć z 2 łyżkami cukru, dodać ½ szkl ciepłego mleka i mąki tyle, aby rozczyn miał konsystencję gęstej śmietany. Odstawić do wyrośnięcia. Jajka i żółtka ubić do białości z cukrem. Do przesianej mąki dodać ubite jajka, resztę mleka, cukier waniliowy, szczyptę soli i wyrośnięty rozczyn. Wyrobić ciasto, gdy będzie gładkie, dodać roztopione, letnie masło i otartą skórkę z cytryny. Wyrabiać, aż ciasto przestanie kleić się do ręki. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Ciasto ma podwoić objętość.

Mak zalać wrzątkiem i podgrzewać na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Mak ostudzić, osączyć i zmielić trzy razy. Utrzeć z cukrem, dodać stopione masło, cukier waniliowy, pokrojone bakalie i kandyzowaną skórkę oraz pianę ubitą z białek.

Gdy wyrośnie rozwałkować dwa prostokąty, każdy posmarować masą makową i zwinąć strucle, ułożyć na blachach i pozostawić do wyrośnięcia. Piec w temp. 200 stopni ok. 45-50 min. Przed pieczeniem ciasto można posmarować białkiem. Jeżeli nie posmarujemy białkiem, to po upieczeniu polać lukrem lub czekoladą. Smacznego!